Gelatine forhandles også under husblas.

Det har ingen lugt eller smag, men er stor geleringsevne.

Gelatine fremstilles af bindevævsproteinet collagen, der udvindes fra fisk eller af forudbehandlet slagteriaffald som knogler, brusk, hud og skindrester.

Vi bruger gelatine til at stivne fromager, buddinger, cremer eller geleer med.

Gelatine forhandles oftest som husblas, der vejer 2 g. pr. blad.

Ønsker du at bruge ananas, kiwi, papaya, figen eller ingefær, skal disse frugter varmebehandles til ca. 80ºC, da frugternes indhold af proteinspaltende enzymer skal hæmmes, så de ikke nedbryder gelatinen.