Sweet • Sour • Savory

Food blog on scandinavian style food done right.

Tiramisu

DessertsTove Balle-PedersenComment
 Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu, meaning "pick me up," is one of the best desserts in the world. I love the creamy, sweet, coffee and Amaretto flavored goodness, and I hope you will enjoy my version of this classic dessert. 

Ingredients:

Syrup:

  • 1 cup coffee, espresso or very strong coffee
  • ½ cup Amaretto (almond liqueur)
  • ½ teaspoon instant coffee

Mascarpone cream:

  • 4 egg whites (pasteurized)
  • 4 egg yolks (pasteurized)
  • 150 g confectionary sugar
  • 1 teaspoon vanilla paste
  • 500 g mascarpone

Other:

  • 1 tablespoon unsweetened cocoa powder
  • about 40 lady finger cookies 

Directions:

Syrup:

Brew the coffee and let it cool. Mix in the instant coffee and amaretto, set aside.

Mascarpone cream:

Beat the egg whites until stiff, using an electric mixer or stand mixer. Set aside. Beat egg yolks and sugar until thick and pale, about 5 minutes. 

Whisk the mascarpone cheese until smooth. Mix in the egg yolk mixture and vanilla. Gently fold the stiff egg whites in the mixture with a spatula.

 

Pour the syrup into a small shallow dish. Dip each ladyfinger into the syrup for only 5 seconds. Letting the ladyfingers soak too long will cause them to fall apart. Place the soaked ladyfinger on the bottom of a baking dish. Make sure to fill the whole bottom, break the ladyfinger to make them fit. 

Spread ½ of the mascarpone mixture evenly over the ladyfingers. Arrange another layer of soaked ladyfingers and top with remaining mascarpone mixture. Sprinkle the cocoa powder  on top. 

Cover tiramisu with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, up to 8 hours.

Enjoy.

The Danish version:

Tiramisu

Ingredienser:

Sirup:

  • 1 cup (240 ml) stærk kaffe eller espresso
  • ½ cup (240 ml) Amaretto (mandellikør)
  • ½ tsk frysetørret kaffepulver

Mascarpone cream:

  • 4 æggehvider pasteuriserede
  • 4 æggeblommer pasteuriserede
  • 150 g flormelis
  • 1 tsk vanille pasta (kornene fra ½ vanillestang)
  • 500 g mascarpone

Yderligere:

  • 1 spsk kakao (usødet)
  • ca 40 ladyfingre, Savoiardi

Fremgangsmåde:

Sirup:

Bryg kaffen og lad den køle af. Bland kaffepulver og Amaretto i. 

Mascarpone cream:

Pisk æggehviderne stive, og sæt dem til side. Herefter piskes æggeblommerne og flormelisen indtil de er lysegule og luftige, ca 5 minutter.

Rør mascarponen så den bliver blød og cremet, det tager kun få sekunder. Bland æggeblommerne og vanillen i mascarponen. Til sidst vendes de stivpiskede æggehvider forsigtigt i cremen. 

 

Hæld siruppen i en flad skål. Dyp hver ladyfinger i siruppen, ikke længre end ca 5 sekunder ad gangen, da ladyfingrene eller vil gå i opløsning. Dæk bunden af fadet med dyppede ladyfingre. Hæld halvdelen af cremen over. Dyp resten af ladyfingrene i siruppen og læg dem oven på cremen. Fordel resten af cremen over dette andet lag ladyfingre. Drys et tyndt lag kakaopulver over tiramisu'en. 

Dæk tiramisuen til og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer, men  gerne op til 8 timer. Tag Tiramisuen ud af køleskabet lige før servering.

Velbekomme