Sweet • Sour • Savory

Food blog on scandinavian style food done right.

Pavlova

DessertsTove Balle-PedersenComment
 Pavlova

Pavlova

Super easy dessert, perfect for a summer night on the terrace.

Ingredients:

  • 4 egg whites
  • 265 g sugar
  • 2 teaspoons cornstarch
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon lemon juice

Topping:

  • Heavy whipping cream, whipped
  • berries (strawberries, raspberries, blueberries and blackberries)

Directions:

Preheat oven to 300℉ (150℃). Line a baking sheet with parchment paper. Draw a 9-inch circle on the parchment paper, and turn the parchment paper upside down, so you don't get any pencil on the pavlova.

In the bowl for the stand mixer, beat egg whites until stiff peaks. Add the sugar gradually, a couple tablespoons at a time, while still beating the egg whites. The egg whites/meringue will become thick and glossy. Gently fold in cornstarch, vanilla extract and lemon juice.

Spoon the meringue inside the drawn circle on the parchment paper. Spread the meringue working from the center towards the edge. You want to make it look like a bowl.

Bake the pavlova for 1½ hour. Cool on a wire rack, before adding whipped cream and berries.

Enjoy!

 

The Danish version:

Fuglerede

Ingredienser:

  • 4 æggehvider
  • 265 g sukker
  • 2 tsk maizena
  • 1 tsk vanilla ekstract
  • 1 tsk citronsaft

Topping:

  • piskefløde, pisket til skum
  • bær (blåbær, hindbær, jordbær og brombær)

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen til 150℃. Kom bagepapir på en bageplade. Tegn en 22-24cm cirkel på bagepapiret, og vend bagepapiret , så du ikke får blyant på din fuglerede. 

Pisk hviderne stive, og tilsæt sukkeret et par spsk ad gangen, mens der stadig rørers. Du skal ende op med en tyk blank marengs. Forsigtig fold maizena, vanille og citronsaft i marengsen.

Hæld marengsen ud midt i cirklen og spred den ud mod kanten fra midten af. Så du ender op med en lille skål i marengs.

Bag fuglereden i 1½, og lad den køle helt af på en rist. 

Pisk fløden, og fordel den og bær på fuglereden og server den straks.

Velbekomme.